MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Ingredientes
un magré de pato

Para la salsa:

5oo ml de vino dulce Pedro Ximenez

125 nata liquida

zumo de media naranja

sal y pimienta al gusto

1/2 cdt de maicena.

Ponemos el vino a reducir a la mitad, le añadimos la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y los condimentos y dejar que reduzca de nuevo unos minutos.

Al magré le hacemos unos cortes en rombos en la parte de la grasa y lo marcamos en la plancha. ( lo doramos por ambos lados pero sin dejar que se haga por dentro), luego la metemos en el horno previamente calentado durante 10 m para que se nos haga por dentro pero lo suficiente como para que nos quede sonrosada la carne.

Sacamos y le retiramos la parte grasa , cortamos y servimos junto con la salsa.

Esta para chuparse los dedos además esta salsa combina estupendamente con las ensaladas y con marisco va de fábula.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:
400gr de calabaza
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos grandes
150 ml. de aceite de girasol
150 ml. de leche
2 sobres de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Poner la calabaza en trozos en un plato y meter en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté blandita).

Echar en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y batir con la minipimer.

Añadir la harina y los sobres de levadura y volver a batir. Forrar un molde grande con papel vegetal o untarlo con mantequilla, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. 

Hornear durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno), pinchar hasta comprobar que la aguja sale limpia. Poner el molde en medio del horno y con el calor a la parte abajo.

NOTA:  Sale muy rico poniendo la mitad de la masa en el molde, luego unos gajitos de manzana cruda sobre ella y seguido encima el resto de la masa. No olvidar de espolvorear con el azúcar y la canela.

Al sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y pintarlo con mermelada (como la tarta de manzana). Sale un bizcocho muy grande, rico y esponjoso........

Rocas de chocolate

            

INGREDIENTES:

-Chocolate 74% 1 tableta (100 grms) y 2 de chocolate blanco (200 grms)

-Cereales (hojas de trigo o maíz) , 100 grms (una taza)

-100-150 gms de Almendras tostadas picadas y nueces

-Una nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:

    Las rocas se pueden hacer con el chocolate que más nos guste, e incluso mezclando diferentes variedades. Puede ser dos tabletas de chocolate especial para postres, uno negro y otro con leche y una de chocolate blanco. (Mejor 1 negro y 2 blanco).

    Troceamos cada tableta por separado en un recipiente apto para el microondas, porque el chocolate blanco tardará mucho menos en fundirse que el negro. Introducimos en el microondas 1º el negro (con la mantequilla) y programamos a máxima potencia intervalos de 30 segundos, encima y cuando empiece a derretirse el negro, agregar el blanco, removiendo con frecuencia, para evitar que se queme. 

    Mezclamos bien el chocolate fundido, añadimos los cereales y  las almendras fileteadas y las nueces (que no estén ninguna de ellas muy pequeñas) y removemos hasta que estén bien bañados. La proporción aproximada es una taza de cereales por cada 150 gr. de chocolate. Procurar que tenga bastantes frutos secos y cereales, que no esté claro de chocolate.

    Colocamos en una fuente un trozo de papel de horno o film de cocina y, con la ayuda de dos cucharillas, hacemos montoncitos. Introducimos en la nevera para que se solidifiquen los bombones y, pasada una media hora, ya tenemos una montaña de rocas de chocolate. Podremos conservarlos en un recipiente hermético o en una lata durante un par de semanas.

    Presentados en un jarrón o cuenco de cristal pueden utilizarse  como regalo de agradecimiento y  en bolsitas de celofán, me parecen un detalle perfecto para los invitados de cualquier celebración. 

PINTXOS DE LANGOSTINOS CRUJIENTES TMX

 (empanados en maíz tostado)
 Ingredientes para 4 personas:

    12 langostinos crudos, 1 huevo, maíz tostado de venta en supermercados, pan rallado y aceite de oliva. Unas brochetas de madera.

    Introducimos en el vaso de la thermomix el maíz para facilitar el empanado, damos dos o tres golpes de turbo para triturarlos ligeramente y luego 4-5 segundos velocidad 5 a 10 (procurar que no quede harina) y los mezclamos con el pan rallado, dejando lista la mezcla en un plato para cuando tengamos preparados los langostinos. 

    Para la preparación de los langostinos retiraremos la cabeza y los pelamos dejando sin quitar la cola para que tengan mejor aspecto. Aprovechamos para quitarles el intestino —hilillo negro— Para evitar que se encojan al freírlos, los ensartamos en brochetas de madera que les hagan mantener su forma estirada. Después de ensartarlos, cortamos el exceso de brocheta dejando un trocito para agarrar y los sazonamos con un poco de sal.

    Finalmente los pasamos por huevo batido y los empanamos con los copos de maíz que habíamos machacado y el pan rallado. Los freímos en aceite muy caliente para que se doren sin resecarse en el interior. Los escurrimos en papel de cocina y los servimos inmediatamente. Si se quiere se pueden servir con salsa agridulce o vinagreta de soja.