BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:
400gr de calabaza
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos grandes
150 ml. de aceite de girasol
150 ml. de leche
2 sobres de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Poner la calabaza en trozos en un plato y meter en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté blandita).

Echar en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y batir con la minipimer.

Añadir la harina y los sobres de levadura y volver a batir. Forrar un molde grande con papel vegetal o untarlo con mantequilla, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. 

Hornear durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno), pinchar hasta comprobar que la aguja sale limpia. Poner el molde en medio del horno y con el calor a la parte abajo.

NOTA:  Sale muy rico poniendo la mitad de la masa en el molde, luego unos gajitos de manzana cruda sobre ella y seguido encima el resto de la masa. No olvidar de espolvorear con el azúcar y la canela.

Al sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y pintarlo con mermelada (como la tarta de manzana). Sale un bizcocho muy grande, rico y esponjoso........